Telghouda : une plante dans la mémoire des Fellahs algériens
A propos de la telghouda, C'est une plante dont les racines poussent à l'état sauvage, elle a triste réputation car elle constituait bien souvent la seule nourriture des paysans pendant les disettes dans les campagnes . le général Tubert dans son fameux rapport établi à la suite des massacres du 8 Mai 1945 de Sétif et de sa région, parle de ce tubercule, nommé terre-noix. Il décrit la terrible famine de 1944-1945, qui a poussé les paysans à consommer cette plante.Les gens cueillaient ce tubercule, qu'ils faisaient sécher puis moudre et enfin consommaient en le préparant comme du couscous. C'était fade, sans goût et même indigeste mais nourrissant .
Mais cette plante avait d'autre vertu que alimentaire et notament pour le lavage se fait avec ses racines uniquement.
Concernant ses feuilles elles sont comestibles apres les avoir bouillies puis melangées dans une sauce bien epicée . Mohamed Dib dans son Roman "l'incendie" en parle.
حول telghouda، إنه نبات جذورها تنمو في البرية، وقالت انها سمعة سيئة لأنه كان في كثير من الأحيان الغذاء الوحيد من الفلاحين خلال المجاعة في الريف. Tubert العام في تقريره الشهير في أعقاب مجازر 8 مايو 1945 سطيف ومنطقتها، يتحدث عن هذا درنة، ودعا الأرض المكسرات. ويصف المجاعة الرهيبة 1944-1945، والتي دفعت المزارعين أن تستهلك هذه plante.Les كان الناس التقاط هذا درنة، كانت جافة ثم تطحن وتستهلك أخيرا عن إعداد الكسكس. كان لطيف، لا طعم له، وحتى ممل ولكن مغذية.
ولكن هذا النبات لم يكن الطعام فضيلة notament ويتم غسل مع جذوره فقط.
على أوراقها هي الصالحة للأكل بعد أن يكونوا قد المغلي ويخلط في صلصة التوابل. محمد ديب في روايته "النار" يتحدث.
About telghouda, It is a plant whose roots grow in the wild, she notoriety because it was often the only food of peasants during the famine in the countryside. General Tubert in his famous report following the massacres of May 8, 1945 Setif and its region, speaks of this tuber, called ground-nuts. He describes the terrible famine of 1944-1945, which pushed farmers to consume this plante.Les people were picking this tuber, they were dry and then grind and finally consumed as preparing the couscous. It was bland, tasteless and even stodgy but nourishing.
But this plant had no virtue notament food and washing is done with its roots only.
On its leaves are edible after they have boiled and mixed in a spicy sauce. Mohamed Dib in his novel "Fire" speaks.